Opis proizvoda
Chimosin (CAS br.9001-98-3, EC NO . 3.4.23.4) izvedena je iz soja Kluyveromyces lactis.
To je enzim za hranu koji se proizvodi iz potopljene fermentacije.
Ovaj se proizvod uglavnom koristi u preradi sira, što može učiniti zgrušavanje mlijeka.
Akcijski princip
Zgrušavanje mlijeka kimosinom može se podijeliti u dvije faze. Prvo, hidroliza specifična za enzim peptidna veza u PHE105-Met106 iz lanca polipeptida K-kazein u mlijeku kako bi nastala stabilni para-k kazein. Drugo, para -k kasein, -Casein i -Casein će se talog oblikovati zgrušavanjem s djelovanjem ca +2.
Značajka proizvoda
| Izgled | Svijetlo žuto svjetlo smeđe tekućine |
| Standardna aktivnost enzima | Ne manje od 600 IMCU/ML |
| Definicija enzima Avtivity (ISO 11815/ IDF157) | U istim kemijskim i fizičkim uvjetima, vrijeme potrebno da uzorak kimosina proizvede vidljive ugruške u standardnom mlijeku koji sadrže 0,5 g/L kalcijevog klorida (pH≈6,5), usporedite sa standardnim enzimskim prahom sa poznatom aktivnošću zgrušavanja. |
| Standard proizvoda | GB1886.174-2016<> |
Pakiranje i skladištenje
| Skladištenje | Hladno skladištenje (2 stupnja ~ 8 stupnjeva), izbjegavajte izlaganje svjetlu. |
| Rok trajanja | 1 godina |
| Pakiranje | 25kg/ bubanj |
Prijava
Dodajte 75 ml kimosina u 1000 L mlijeka, u potpunosti promiješajte, čekajući 25-30 minuta na 32 stupnja, a zatim će mlijeko koagulirati kako bi se zadovoljilo zahtjev za zgrušavanjem.
Otprema
Popularni tagovi: CAS 9001-98-3|Chimosin, Kina CAS 9001-98-3|Proizvođači kimosina, dobavljači, tvornica
